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Prei- en garnalenfondue, geroosterde broodmousse Poireau vinaigrette façon maki
Halfgare tonijn met gebakken ananas en komkommercrème Encornet snacké aux chimichurri
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Beef Tataki Mosaic, Chimichurrisaus Tataki de Thon et sa sauce passion
Tartare de bœuf au couteau Tartare de bœuf au couteau
Halfgekookte foie gras met Espelette-peper en sinaasappelconfituur Foie gras mi-cuit à l'armagnac, Confiture de clémentines
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Filet de Bar sauce Ponzu ,mousseline de carottes Filet de Bar sauce Ponzu ,mousseline de carottes
Kalfsmedaillons met champignons en boerenkool, gerookte aardappelpuree Risotto vert aux gambas et burrata
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Vegetarisch bord (gerookte aardappelpuree, pastinaakmousseline, risotto) Assiette végétarienne (purée PDT fumée, Mousseline de carottes et légumes rôties
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Chocolademousse met rood fruit en speculooshart Tiramisu crémeux à la fraise
Passievrucht Pavlova Pavlova à la mangue
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