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완두콩 벨루테 Caviar d'aubergine mousse de ricotta aux anchois
13.00€
부추와 새우 퐁듀, 구운 빵 무스 Poireau vinaigrette façon maki
팬에 구운 파인애플과 오이 크림을 곁들인 반쯤 익힌 참치 Encornet snacké aux chimichurri
14.00€
소고기 타타키 모자이크, 치미추리 소스 Tataki de Thon et sa sauce passion
Tartare de bœuf au couteau Tartare de bœuf au couteau
에스펠레트 고추와 오렌지 콩피를 곁들인 반쯤 익힌 푸아그라 Foie gras mi-cuit à l'armagnac, Confiture de clémentines
20.00€
새우와 시금치를 넣은 연어, 비스크를 곁들인 리조또 Filet mignon de porc et polenta croustillante au chorizo
27.00€
오리 가슴살, 파스닙 무슬린 Entrecôte de Boeuf , jus corsé purée PDT fumée
28.00€
Filet de Bar sauce Ponzu ,mousseline de carottes Filet de Bar sauce Ponzu ,mousseline de carottes
버섯과 케일을 곁들인 송아지 고기 메달리온, 훈제 감자 퓨레 Risotto vert aux gambas et burrata
24.00€
채식 플레이트 (훈제 감자 퓨레, 파스닙 무슬린, 리조또) Assiette végétarienne (purée PDT fumée, Mousseline de carottes et légumes rôties
망고와 마스카포네 무스로 재해석한 밀푀유 Crème brûlée aux fruits de la passion
11.00€
붉은 과일과 스페쿨로스 하트가 들어간 초콜릿 무스 Tiramisu crémeux à la fraise
패션프루트 파블로바 Pavlova à la mangue
카페 Café
3.00€
탄산수 Eau gazeuse
6.00€
