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완두콩 벨루테 Velouté de petits pois
13.00€
부추와 새우 퐁듀, 구운 빵 무스 Fondue de poireaux et gambas, Mousse de pain grillé
팬에 구운 파인애플과 오이 크림을 곁들인 반쯤 익힌 참치 Mi-cuit de thon aux ananas poêlé, Crème de concombre
14.00€
소고기 타타키 모자이크, 치미추리 소스 Mosaïque de Tataki de Bœuf, Sauce chimichurri
에스펠레트 고추와 오렌지 콩피를 곁들인 반쯤 익힌 푸아그라 Fois gras mi-cuit au piment d'Espelette, confit d' orange
20.00€
새우와 시금치를 넣은 연어, 비스크를 곁들인 리조또 Saumon farci aux crevettes et épinards, Risotto à la bisque
27.00€
오리 가슴살, 파스닙 무슬린 Magret de canard, Mousseline de panais
버섯과 케일을 곁들인 송아지 고기 메달리온, 훈제 감자 퓨레 Médaillons de veau aux champignons et chou frisé, purée de PDT fumé
채식 플레이트 (훈제 감자 퓨레, 파스닙 무슬린, 리조또) Assiette végétarienne (purée PDT fumée, Mousseline de panais , risotto )
망고와 마스카포네 무스로 재해석한 밀푀유 Mille-feuille revisité à la mangue, mousse de mascarpone
11.00€
붉은 과일과 스페쿨로스 하트가 들어간 초콜릿 무스 Mousse au chocolat cœur fruits rouges et spéculoos
패션프루트 파블로바 Pavlova au Fruit de la Passion
카페 Café
3.00€
탄산수 Eau gazeuse
6.00€
