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Sopa de hongos Velouté de petits pois
13.00€
Crujiente de higos con queso de cabra, mousse de puerros Fondue de poireaux et gambas, Mousse de pain grillé
Tataki de ternera con salsa chimichurri Mi-cuit de thon aux ananas poêlé, Crème de concombre
14.00€
Mbas asadas con guisantes, salsa de mayonesa Sriracha Mosaïque de Tataki de Bœuf, Sauce chimichurri
Salmón gravlax, crema de ricotta de naranja Fois gras mi-cuit au piment d'Espelette, confit d' orange
mermelada de higos
20.00€
Ballotina de ave rellena de setas y tomates secos, Puré de patatas con aceite de trufa Saumon farci aux crevettes et épinards, Risotto à la bisque
27.00€
Pechuga de pato, polenta crujiente de parmesano Magret de canard, Mousseline de panais
Medallones de bacalao con chorizo y espinacas, risotto de butternut Médaillons de veau aux champignons et chou frisé, purée de PDT fumé
Assiette végétarienne (purée PDT fumée, Mousseline de panais , risotto )
Mousse de mango con cáscara de chocolate Mille-feuille revisité à la mangue, mousse de mascarpone
11.00€
Crema brulée de pistacho Mousse au chocolat cœur fruits rouges et spéculoos
Pavlova de chocolate, centro de pera y limón Pavlova au Fruit de la Passion
Cafetería Café
3.00€
Agua gaseosa Eau gazeuse
6.00€
