Velouté de guisantesCaviar D' aubergines, Mousse de pain grillé
12.00€
Fondue de puerros y gambas, mousse de pan tostadoEncornet farci aux poireaux et chorizo, crème de poivrons
13.00€
Atún semicocido con piña salteada y crema de pepinoTartare de bœuf au couteau
14.00€
Tataki Mosaic de Ternera, Salsa ChimichurriMosaïque de Thon, Sauce chimichurri
14.00€
Foie gras semi-cocido con pimiento de Espelette y naranja confitadaFois gras mi-cuit au piment d'Espelette, confit d' orange
20.00€
LUGARPLATS
Salmón relleno de camarones y espinacas, Risotto con bisqueFilet de bar aux gambas et ses légumes rôties
27.00€
Pechuga de pato, muselina de chirivíaSuprême de volaille au comté, Mousseline de carottes
26.00€
Medallones de ternera con setas y col rizada, puré de patata ahumadaMédaillons de bœuf aux blettes et champignons, purée de PDT fumé
27.00€
Plato vegetariano (puré de patata ahumada, muselina de chirivía, risotto)Assiette végétarienne (purée PDT fumée, Mousseline de carottes et légumes rôties
20.00€
POSTRESDESSERTS
Milhojas revisitadas con mousse de mango y mascarponeMille-feuille revisité à la mangue, mousse de mascarpone
11.00€
Mousse de chocolate con frutos rojos y corazón de speculoosMousse au chocolat cœur fruits rouges et spéculoos
